5 suosikkia korealaisesta keittiöstä

Korealainen ruoka on yksi tämän hetken kuumimmista ruokatrendeistä – eikä ihme! Korealainen keittiö tarjoaa kaiken sen, mistä rakastamme aasialaista ruokaa, ja vielä hieman enemmän. Punainen lanka on fermentoidut maut, kuten kimchin raikas happamuus ja chiilitahnan tulinen potku. Tässä artikkelissa tutustut viiteen korealaiseen ruokalajiin, joissa maistuvat tulinen, mausteinen ja aidosti korealainen makumaailma.

Bibimbap

Bibimbap on Korean paraattiruoka, jossa herkullisia lisäkkeitä tarjoillaan juuri keitetyn riisin päällä. Riisi täytetään tuoreilla kasviksilla, marinoidulla lihalla, paistetulla kananmunalla ja ikonisella korealaisella chiilitahnalla eli gochujangilla. Makujen ja tekstuurien yhdistelmä luo harmonisen tasapainon makean, suolaisen, tulisen ja umamisen välille.

Nimi bibimbap tarkoittaa "sekoitettua riisiä" – ja juuri niin sitä kuuluukin syödä: kaikki ainekset sekoitetaan rohkeasti yhteen!

Bulgogi

Bulgogi on korealainen versio japanilaisesta yakiniku-klassikosta. Ruokalaji koostuu ohuesta lihasta – tavallisimmin naudanlihasta – joka marinoidaan soijaan, seesamiöljyyn, sokeriin ja mausteisiin. Nimi tarkoittaa suomeksi "tulilihaa", ja se viittaa perinteiseen tapaan valmistaa liha avotulella tai hiiligrillissä.

Bulgogia voi nauttia monella tavalla – oikeaa tai väärää tapaa ei ole:

• Käärittyinä wrappiin tai tacoon
• Yksinkertaisessa kulhossa riisin kanssa
• Salaatin päällä raikkaana annoksena

Tärkeintä on, että nautit mauista juuri sinulle sopivalla tavalla!

Buldak

Buldak – eli tulikana – on toinen suuri suosikki korealaisesta keittiöstä. Intensiivisen mausteinen makumaailma on osaltaan vauhdittanut korealaisen ruoan nousua maailmanlaajuiseksi trendiksi.

Buldak koostuu kuutioiduista kanasta, joka marinoidaan seoksessa korealaista chiilitahnaa (gochujang), sokeria, soijakastiketta, valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita. Toinen tärkeä ainesosa on chiliflakes tai -jauhe, joka antaa ruoalle sen tunnusomaisen värin.

Kana grillataan tai friteerataan rapsakaksi ja tarjoillaan erilaisten lisäkkeiden kera, jotka tasapainottavat tulista makua. Annos voidaan myös gratinoida uunissa – mielellään juusto pinnalla!

Japchae

Japchae on lohtuherkku parhaimmillaan. Ruokalajissa lasinuudelit wokataan yhdessä tuoreiden kasvisten – kuten porkkanan, pinaatin, sipulin ja paprikan – kanssa.

Yksi japchae'n parhaista ominaisuuksista on makujen ja tekstuurien taitava tasapaino:

• Lasinuudelit tuovat kevyen, lähes silkkisen rakenteen
• Rapeat kasvikset luovat ihanan kontrastin nuudeleiden pehmeyteen
• Kastike soijasta, seesamiöljystä, sokerista, valkosipulista ja mustapippurista sitoo kaiken yhteen rikkaalla umami-sävyllä

Vinkki! Japchae on helppo muunnella oman maun mukaan. Tarjoile se lihan, siipikarjan tai äyriäisten kanssa – ja valitse, haluatko nauttia sen lämpimänä, kylmänä vai haalean lämpöisenä.

Dakkoshi

Dakkoshi on yksi Korean suosituimmista katukeittiöherkuista. Maukkaat kanavartaat marinoidaan tasapainoisessa kastikkeessa ennen grillaamista avotulella tai hiiligrillissä. Marinadi yhdistää makeita ja suolaisia makuja, ja sen ainesosia ovat muun muassa:

• Soijakastike
• Hunaja
• Valkosipuli
• Seesamiöljy, joka tuo hienovaraisen pähkinäisyyden

Kanapalat pujotetaan vartaaseen ja grillataan kypsiksi – grillauksen aikana niitä sivellään marinadilla, jotta ne säilyttävät mehukkuutensa. Voit myös valmistaa vartaat uunissa, jolloin lopputuloksena on mehevää kanaa kauniilla, kullanruskealla pinnalla.

Korealainen ruoka on täynnä jännittäviä makuja ja yllätyksiä. Haluatko kokeilla näitä herkkuja omassa keittiössäsi? Tutustu viikoittain vaihtuvaan ruokalistaamme ja löydä uusia suosikkeja!