Kanafilee ja pikkelöity fenkolisalaatti paahdettu palsternakka ja rucolakastike

Lue resepti läpi, ota esiin kaikki ainekset ja huuhtele kasvikset.

een (kiertoilma) tai 250 °C:een (tasalämpö).

 Halkaise perunat kahtia. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin toiselle puolelle. Harjaa ja lohko palsternakat ja laita ne pellin toiselle puolelle. Sekoita kaikki öljyn ja suolan kanssa. Paahda uunin ylätasolla n. 20 min, kunnes perunat ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.

 Kiehauta kattilassa sokeri, väkiviinaetikka, vesi ja suola. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi ja laita kattilaan. Kiehauta ja nosta pois liedeltä.

 Mausta kanafileet suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Kuumenna paistinpannussa hieman öljyä ja paista niitä n. 2 min kummaltakin puolelta. Siirrä kanafileet uuninkestävään vuokaan ja kypsennä uunin alatasolla n. 10 min, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin.

 Hienonna rucola karkeasti ja laita korkeaan kulhoon. Lisää joukkoon puolet jogurtista ja suola. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon loput jogurtista.

Leikkaa omena neljäsosiksi ja poista siemenkota. Leikkaa omena ohuiksi siivuiksi ja laita salaattikulhoon. Kaada liemi pois fenkolista. Lisää salaattikulhoon fenkoli, rucola ja oliiviöljy.