Kana ja kerma- ja parmesaanipaahdetut perunat jalapeño, tomaattisalaatti ja balsamicopaistokastike

een (kiertoilma) tai 250 °C:een (tasalämpö).

Leikkaa perunat neljäsosiksi ja laita pieneen uunivuokaan. Sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä ja suolaa. Paahda uunin yläosassa n. 20 min. 

 Mausta kanafileet suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannussa voita ja lisää valkosipulinkynnet. Paista kanafileitä n. 3 min kummaltakin puolelta ja valele niitä valkosipulivoilla paistamisen aikana. Siirrä uunivuokaan, mutta jätä paistinpannu balsamicopaistokastiketta varten. Kypsennä kanafileet uunin alatasolla n. 7 min, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin.

Lisää tarvittaessa hieman voita käytettyyn paistinpannuun. Sulata voi ja sekoita joukkoon vehnäjauho. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka, vesi, kanaliemi ja sokeri. Hauduta n. 4 min.

 Leikkaa tomaatti pienemmiksi paloiksi. Hienonna punasipuli ja hienonna lehtipersilja karkeasti. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja vastajauhettua mustapippuria.

 Sekoita kulhossa kuohukerma, maito, puristettu valkosipuli, suola ja vastajauhettua mustapippuria. Ota perunat pois uunista ja murskaa ne hieman karkeasti, mielellään perunasurvimella tai vastaavalla. Kaada kermaseos perunoiden päälle. Raasta parmesaani hienoksi ja ripottele päälle. Paahda kaikkea vielä n. 5 min. Viipaloi jalapeño ohuiksi siivuiksi ja ripottele gratinoitujen perunoiden päälle.