Yrttipaistettu kana tryffelipaistokastikkeella kermassa haudutettua suippokaalia ja paahdettuja perunoita

een (kiertoilma) tai 225 °C:een (tasalämpö).

 Aseta perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita oliiviöljyn, suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa. Paahda uunin keskitasolla n. 25 min, kunnes perunat ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.

Mausta kanafileet suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Kuumenna voi tilavassa paistinpannussa. Paista kanafileitä n. 2 min kummaltakin puolelta ja siirrä uunivuokaan. Jätä paistinpannu tryffelipaistokastiketta varten. Mausta kanafileet mediterranean spicella ja kypsennä uunin alatasolla n. 12 min, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin.

Lisää tarvittaessa käytettyyn paistinpannuun hieman voita. Sulata voi ja ripottele päälle vehnäjauhoa. Sekoita joukkoon vesi, kanaliemi, balsamiviinietikka, kiinalainen soijakastike ja sokeri. Anna hautua n. 3 min. Mausta kastike tryffeliöljyllä ja suolalla. Lisää tryffeliöljyä vähän kerrallaan ja maistele, kunnes tryffelin maku on sopiva.

 Suikaloi suippokaali. Kuumenna tilavassa paistinpannussa tai paistokasarissa voita. Kuullota kaalia n. 4 min, kunnes se pehmenee. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Lisää kuohukerma ja keitä kasaan n. 2 min, kunnes kaali on kermaista.