Bjäre-kana ja juurisellerikreemi paahdetut juurekset ja timjamikastike

een (kiertoilma) tai 250 °C:een (tasalämpö).

Halkaise perunat kahtia. Kuori ja leikkaa porkkanat ja juuriselleri karkeiksi paloiksi. Aseta kaikki leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja vastajauhettua mustapippuria. Paahda uunin ylätasolla n. 15 min. Lohko punasipuli ja sekoita se paahdettujen juuresten joukkoon. Paahda kaikkea vielä n. 10 min.

 Kuori ja leikkaa juuriselleri pienemmiksi paloiksi. Keitä kypsiksi pienessä kattilassa kevyesti suolatussa vedessä.

 Sulata voi pienessä kattilassa. Kun voi "hiljenee", se alkaa ruskistua. Vatkaa koko ajan, kunnes voi on kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinäiseltä. Kaada juurisellerista vesi pois ja laita se korkeaan kulhoon. Lisää ruskistettu voi ja soseuta täysin tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

Mausta kanafileet kuivatulla timjamilla, suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Paista kanafileitä paistinpannussa pienen voinokareen kanssa n. 2 min kummaltakin puolelta. Siirrä uunivuokaan ja kypsennä uunin alatasolla n. 13 min, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin. Jätä paistinpannu paistokastiketta varten.

Lisää tarvittaessa hieman voita pannulle. Vatkaa joukkoon vehnäjauho, kuivattu timjami, sokeri, balsamiviinietikka, kiinalainen soijakastike, vesi ja kanaliemi. Hauduta n. 5 min.