Orientaaliset kalkkunanjauhelihapullat persiljasalaatin kanssa bulguri ja kylmä sitruunakastike

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. 

 Huuhtele sitruuna haaleassa vedessä ja raasta sen uloin kuori hienoksi. Sekoita kulhossa sitruunan kuori, kermaviili ja suola. Mausta puolikkaasta sitruunasta puristetulla mehulla.

 Sekoita kulhossa korppujauho ja vesi. Lisää joukkoon kalkkunanjauheliha, puristettu valkosipuli, juustokumina, kuivattu oregano, kuivattu timjami, chilihiutaleet, suola ja vastajauhettua mustapippuria. 

Sekoita hyvin ja muotoile 10 lihapullaa. Kuumenna paistinpannussa hieman öljyä ja ruskista lihapullia n. 8–10 min joka puolelta, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä läpikotaisin.

 Halkaise pikkukurkku kahtia ja kaavi siemenkota pois lusikalla. Leikkaa tomaatti neljäsosiksi ja poista siemenkota. Nypi lehtipersiljan lehdet. Laita korkeaan kulhoon lehtipersiljan varret, kurkun siemenkota ja tomaatti. Lisää käytetystä sitruunasta puristettua mehua ja soseuta sauvasekoittimella kastikkeeksi (kastiketta käytetään tarjoiluun).

Suikaloi salottisipuli. Leikkaa kurkusta vinoja viipaleita ja suikaloi tomaatti. Hienonna lehtipersilja karkeasti. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, chilihiutaleet ja suola.