Sienikeitto lehtikaalisipseillä ja vuohenjuustolla gratinoitu leipä

een (kiertoilma) tai 225 °C:een (tasalämpö). 

Leikkaa ruskeat herkkusienet neljäsosiksi. Hienonna keltasipuli ja valkosipuli karkeasti.

Kuumenna tilavassa kattilassa hieman voita ja kuullota sieniä, sipulia ja valkosipulia n. 2 min. Lisää vesi, maito, kuohukerma ja kasvisliemi. Kiehauta ja hauduta n. 15 min.

Aseta suikaloitu lehtikaali leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita joukkoon oliiviöljyä ja suolaa. Paahda uunin alatasolla n. 8 min, kunnes lehtikaali on rapeaa. Tarkkaile huolellisesti, ettei se pala.

Murustele vuohenjuusto. Viipaloi hapanjuuripavét ja aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele juusto leipien päälle ja gratinoi uunin ylätasolla n. 8 min, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Nosta keitto pois liedeltä ja soseuta tasaiseksi. Mausta japanilaisella soijakastikkeella, valkoviinietikalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.